You plan for weeks. You pick a microbrewery in Gurugram with polished concrete floors, copper brewing tanks behind glass

நீங்கள் வாரக்கணக்கில் திட்டமிடுகிறீர்கள். மெருகூட்டப்பட்ட கான்கிரீட் தரை, கண்ணாடிக்கு பின்னால் உள்ள செப்புத் தயாரிப்புத் தொட்டிகள் மற்றும் ஒரு தட்டு ஸ்லைடர்ஸிற்கு (sliders) எண்ணூறு ரூபாய் வசூலிக்கும் மெனுவைக் கொண்ட குருகிராமில் உள்ள ஒரு மைக்ரோப்ரூவரியைத் (microbrewery) தேர்ந்தெடுக்கிறீர்கள். இரவு முழுதும் திட்டமிட்டபடி நடக்கும் என்ற நம்பிக்கையில் ஒரு லட்சத்து நாற்பதாயிரம் ரூபாயை நீங்கள் பணமாக்குகிறீர்கள். பிறகு, ஏர் கண்டிஷனர்கள் உங்கள் விருந்தினர்கள் மீது சொட்டத் தொடங்குகின்றன, விளக்குகள் இரண்டு முறை அணைந்து போகின்றன, மேலும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது மேலாளர் காணாமல் போகிறார். குருகிராமில் உள்ள ஒரு பிரீமியம் மைக்ரோப்ரூவரியில் விருந்து நடத்த விரும்பிய ஒரு வாடிக்கையாளருக்கு சமீபத்தில் இதுதான் நடந்தது. பில் தொகை அதிகமாக இருந்தது. செயல்பாடுகள் மிக மோசமாக இருந்தன. இப்போது இந்தக் கதை இணையத்தில் பரவி வருகிறது, மேலும் ஒரு மாலை நேரக் கொண்டாட்டம் பாதியிலேயே பாழாகிப் போன அனுபவம் கொண்ட எவருக்கும் இது நெருக்கமான உணர்வைத் தருகிறது.

ஏசி சொட்டும்போது மற்றும் விளக்குகள் அணைந்து போகும்போது

விருந்தினர் ஒரு தனிப்பட்ட கொண்டாட்டத்திற்காக அந்த இடத்தைப் முன்பதிவு செய்திருந்தார். 1.4 லட்சம் ரூபாய் என்பது சாதாரண இரவு உணவு அல்ல. அது ஒரு குறிப்பிடத்தக்கச் செலவு; இடத்தைப் பெறுவதற்கும், விரிவான உணவு மற்றும் பானப் தொகுப்புகளுக்கும், ஊழியர்களிடமிருந்து முழுமையான கவனத்தைப் பெறுவதற்கும் செலுத்தப்படும் தொகை இது.

அதற்குப் பதிலாக, அந்த மாலை நேரம் மூன்று முக்கியத் தோல்விகளால் பாதிக்கப்பட்டது.

முதலாவதாக, ஏர் கண்டிஷனரில் கசிவு ஏற்பட்டது. NCR வெப்பத்தில், குறிப்பாக கோடைகாலத்தின் உச்சக்கட்டத்தில், முறையான குளிர்சாதன வசதி என்பது ஒரு ஆடம்பரம் அல்ல. அது ஒரு அடிப்படை உள்கட்டமைப்பு. விருந்தினர்கள் ஒரு கொண்டாட்டத்திற்காகத் தயாராகி வந்தார்கள், ஆனால் ஏசி யூனிட்களிலிருந்து வரும் தண்ணீரைத் தவிர்க்கவோ அல்லது குளிர்ச்சி இல்லாத அறையின் வெப்பத்தைத் தாங்கவோ வேண்டிய கட்டாயத்திற்குத் தள்ளப்பட்டனர்.

இரண்டாவதாக, மின்சாரம் அடிக்கடி துண்டிக்கப்பட்டது. ஒரு மைக்ரோப்ரூவரி நிலையான மின்சாரத்தைச் சார்ந்துள்ளது. தயாரிப்பு உபகரணங்கள், சமையலறை குளிர்சாதனப் பெட்டி, இசை அமைப்பு மற்றும் விளக்குகள் என அனைத்திற்கும் தடையற்ற மின்சாரம் தேவை. அடிக்கடி மின்சாரம் துண்டிக்கப்படுவது, பலவீனமான பேக்கப் அமைப்புகள் அல்லது மோசமான மின் பராமரிப்பைக் காட்டுகிறது. ஒரு விருந்தினருக்கு, விட்டு விட்டு எரியும் விளக்குகளும், வேலை செய்யாத மைக்ரோஃபோன்களும் வெறும் அசௌகரியத்தை மட்டும் தருவதில்லை. அவை அந்த மாலை நேரத்தின் மகிழ்ச்சியையே முழுமையாகக் கெடுத்துவிடுகின்றன.

மூன்றாவதாக, மற்றும் ஒருவேளை மிகவும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தியது என்னவென்றால், நிர்வாகம் எந்தத் தீர்வும் வழங்கவில்லை. இத்தகைய சூழ்நிலைகளில் மோசமான நிர்வாகம் என்பது, மேலாளர்கள் இல்லாதது, தாமதமான பதில்கள் அல்லது பிரச்சனைகளை உடனடியாகத் தீர்க்க அதிகாரம் இல்லாத ஊழியர்களைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் வெளிப்படுகிறது. ஒரு நிம்மதியான நிகழ்வாக இருக்க வேண்டிய நேரத்தில், அந்தப் பாதிப்புகளைச் சரிசெய்யும் மன அழுத்தத்தை விருந்தினர் சுமக்க வேண்டியிருந்தது.

ஒட்டுமொத்தமாக, இந்த மூன்று பிரச்சனைகளும் பணம் செலுத்திப் பெற்ற ஒரு பிரீமியம் அனுபவத்தை ஒரு எச்சரிக்கைக் கதையாக மாற்றின. வாடிக்கையாளர் பின்னர் இதைத் தெளிவுபடுத்தினார்: அவர்கள் மீண்டும் அங்கு வரமாட்டார்கள், மேலும் மற்றவர்கள் ஏன் வரக்கூடாது என்பதையும் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும் என்று விரும்பினர்.

தரம் குறைந்த சேவைக்காக அதிக விலை செலுத்துதல்

இந்தச் சம்பவம் இணையத்தில் ஒரு விவாதத்தைத் தூண்டியுள்ளது, அதன் மையக் கேள்வி மிகவும் நேரடியானது. ஏன் இவ்வளவு அதிகமான உயர்தர இடங்கள் அடிப்படைத் தேவைகளைக் கவனிப்பதில் தோல்வியடையும் போது, அதிக விலையை வசூலிக்கின்றன?

குருகிராமின் உணவு மற்றும் இரவு வாழ்க்கை சந்தை கடந்த தசாப்தத்தில் மிகப்பெரிய அளவில் வளர்ந்துள்ளது. மைக்ரோப்ரூவரிகள் தங்களின் அழகியலை (aesthetics) வைத்துத் தீவிரமாகப் போட்டியிடுகின்றன. அவை உயரமான நொதித்தல் தொட்டிகளை நிறுவுகின்றன, இன்ஸ்டாகிராம் (Instagram) புகைப்படங்களுக்கு ஏற்ற விளக்குகளை வடிவமைக்கின்றன மற்றும் நகரைப் பார்க்கும் வகையில் மாடித் தளங்களை உருவாக்குகின்றன. விலைப் பட்டியல்கள் இந்த முதலீட்டைப் பிரதிபலிக்கின்றன. ஒரு பெரிய குழுவிற்கான தனிப்பட்ட விருந்து, ஒரு நபருக்கான கட்டணம், மதுப் பேக்கேஜ்கள் மற்றும் சேவை கட்டணங்களைக் கணக்கிட்டால் எளிதாக ஆறு இலக்கத் தொகையை எட்டிவிடும்.

இருப்பினும், செயல்பாட்டுத் துறை எப்போதும் அதே அளவு முதலீட்டைப் பெறுவதில்லை. HVAC பராமரிப்பு என்பது செலவு மிக்கது மற்றும் கண்ணுக்குத் தெரியாதது. பேக்கப் ஜெனரேட்டர்களை நிறுவுவதற்கும் எரிபொருளுக்கும் பணம் தேவைப்படுகிறது. நெருக்கடிகளைக் கையாள ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சி அளிக்க நேரமும் நிறுவனப் பொறுமையும் தேவைப்படுகிறது. உரிமையாளர்கள் சேவையைத் தக்கவைப்பதை விட கூட்டத்தை ஈர்ப்பதில் மட்டும் கவனம் செலுத்தும்போது, அதன் விளைவு இங்கே நடந்தது போலவே இருக்கும்: விளக்குகளை எரிய வைக்கவோ அல்லது தரையை உலர வைக்கவோ முடியாத ஒரு அழகான இடம்.

அதிகப் பணம் செலுத்துவது பேரழிவிலிருந்து காக்கும் ஒரு காப்பீடு என்று வாடிக்கையாளர்கள் பெரும்பாலும் கருதுகிறார்கள். ஒரு இடம் பார்ப்பதற்கு விலையுயர்ந்ததாக இருந்தால், அதன் பேக்கப் அமைப்புகள் உறுதியாக இருக்கும் மற்றும் மேலாளர்கள் திறமையானவர்களாக இருப்பார்கள் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். ஒரு நெரிசலான நிகழ்வின் போது ஏசி சொட்டத் தொடங்கும் அந்தத் தருணத்தில் அந்தத் தர்க்கம் உடைந்துவிடுகிறது. A