জেনেভার ৪৯তম কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস কমিশনের (Codex Alimentarius Commission) অধিবেশনে ভারত সাতটি নতুন কোডেক্স খাদ্য মান গ্রহণের ক্ষেত্রে নেতৃত্ব দিয়েছে। এই মানদণ্ডগুলোতে শুকনো ধনে বীজ, তাজা কারি পাতা এবং নিরাপত্তা ও লেবেলিং সংক্রান্ত নির্দেশিকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
মশলা ও ভেষজ মানদণ্ড যা রপ্তানিকারকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
ভারতের সভাপতিত্বে কমিশন আনুষ্ঠানিকভাবে শুকনো ধনে বীজ এবং তাজা কারি পাতার জন্য কোডেক্স মান অনুমোদন করেছে। উভয় পণ্যই ভারতীয় কৃষি রপ্তানির প্রাণকেন্দ্র; ধনে বিশ্বের অন্যতম বহুল বাণিজ্য করা মশলা এবং কারি পাতা দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। রপ্তানিকারকরা এখন গন্তব্য-নির্দিষ্ট নিয়মের জটিলতা সামলানোর পরিবর্তে একটি একক, আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত মানদণ্ডের ভিত্তিতে ব্যাচগুলো সার্টিফাই করতে পারবেন।
অন্যান্য উচ্চ-মূল্যের ফসলের পরিধি বাড়ানো
ভারতের প্রভাব কেবল ভেষজ উদ্ভিদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকেনি। সহ-সভাপতি হিসেবে ভারতীয় প্রতিনিধিরা আরও পাঁচটি অতিরিক্ত মানদণ্ড পাস করতে সহায়তা করেছেন, বিশেষ করে ভ্যানিলা এবং বড় এলাচের জন্য। এই মশলাগুলোর দাম অনেক বেশি এবং দীর্ঘদিন ধরে এগুলো অসামঞ্জস্যপূর্ণ গ্রেডিংয়ের কারণে সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছিল।
এই অধিবেশনে তিনটি নির্দেশিকা সেটও গ্রহণ করা হয়েছে যা প্রতিটি খাদ্য-উৎপাদন শৃঙ্খলকে স্পর্শ করে:
- পানি ব্যবস্থাপনা – সংযুক্তিগুলোতে প্রক্রিয়াকরণ পানির নিরাপদ পুনঃব্যবহারের পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে, যার লক্ষ্য হলো সীমিত সম্পদ সংরক্ষণের পাশাপাশি দূষণ রোধ করা।
- পোল্ট্রি নিরাপত্তা – মুরগির মাংসের মধ্যে Campylobacter এবং Salmonella নিয়ন্ত্রণের প্রোটোকল।
- খাদ্য লেবেলিং – যৌথ উপস্থাপনা এবং মাল্টিপ্যাক ফরম্যাটের জন্য আরও স্পষ্ট নিয়ম, যা মিশ্র-পণ্য বক্স বিক্রি করা প্রস্তুতকারকদের জন্য কমপ্লায়েন্স বা নিয়ম মেনে চলা সহজ করে তুলবে।
কাজু সেক্টরের জন্য একটি কৌশলগত জয়
সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফলাফল ছিল কাজু কার্নেলের জন্য একটি কোডেক্স মান তৈরির ভারতের প্রস্তাবের প্রতি কমিশনের সমর্থন। 'কোডেক্স কমিটি অন প্রসেসড ফ্রুটস অ্যান্ড ভেজিটেবলস'-এর মাধ্যমে পেশ করা এই প্রস্তাবটি সদস্য রাষ্ট্রগুলোর কাছ থেকে জোরালো সমর্থন পেয়েছে।
আগামীর খাদ্য ব্যবস্থার নিয়ম নির্ধারণ
ভারতের প্রতিনিধি দল কেবল প্রচলিত পণ্যের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকেনি। দেশটি 'কোডেক্স ইলেকট্রনিক ওয়ার্কিং গ্রুপ অন নিউ ফুড সোর্স অ্যান্ড প্রোডাকশন সিস্টেমস' (NFPS)-এর সহ-সভাপতি নির্বাচিত হয়েছে। এই সংস্থাটি নতুন ধরনের খাদ্য—যেমন সেল-ভিত্তিক মাংস, পতঙ্গ প্রোটিন, শৈবাল থেকে প্রাপ্ত উপাদান—এর ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থার ঘাটতিগুলো পর্যবেক্ষণ করে এবং ঝুঁকি-বিশ্লেষণ কাঠামো প্রস্তাব করে।
মুদ্রার উল্টো পিঠ
শিল্প গোষ্ঠীগুলো এই স্বচ্ছতাকে স্বাগত জানিয়েছে, তবে কিছু পর্যবেক্ষক সতর্ক করেছেন যে কঠোর মানদণ্ড ছোট কৃষকদের জন্য কমপ্লায়েন্স বা নিয়ম মেনে চলার খরচ বাড়িয়ে দিতে পারে, যাদের ল্যাব উন্নত করার বা উন্নত স্টোরেজে বিনিয়োগ করার মতো পুঁজি নেই। মশলা খাতে, সরকারি সহায়তা ছাড়া প্রত্যন্ত গ্রামের উৎপাদকরা আর্দ্রতা বা কীটনাশক অবশিষ্টাংশের সীমা পূরণে সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন। সমালোচকরা আরও উল্লেখ করেছেন যে, পানি পুনঃব্যবহারের সংযুক্তিগুলো উদ্দেশ্যমূলকভাবে ভালো হলেও, যেসব অঞ্চলে পানি-মান পর্যবেক্ষণ অবকাঠামো দুর্বল, সেখানে তা প্রয়োগ করা কঠিন হতে পারে।
পরবর্তী করণীয়
সাতটি মানদণ্ড এখন কোডেক্সের "গৃহীত" (adopted) তালিকায় রয়েছে, তবে প্রতিটি মানদণ্ডের জন্য জাতীয় স্তরে বাস্তবায়ন প্রয়োজন হবে। সিইও রিজিত পুনহানির নেতৃত্বে ভারতের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি (FSSAI)-কে কোডেক্স টেক্সটগুলোকে দেশীয় প্রবিধান, প্রশিক্ষণ কর্মসূচি এবং সার্টিফিকেশন স্কিমে রূপান্তর করতে হবে। এই কার্যক্রমের গতি এবং কার্যকারিতাই নির্ধারণ করবে ভারতীয় রপ্তানিকারকরা কাঙ্ক্ষিত বাজার সুবিধা অর্জন করতে পারবে কি না।
আন্তর্জাতিকভাবে, আগামী এক বছরের মধ্যে NFPS ওয়ার্কিং গ্রুপ তাদের প্রথম ঝুঁকি-বিশ্লেষণ খসড়া প্রকাশ করবে বলে আশা করা হচ্ছে। স্টেকহোল্ডাররা লক্ষ্য করবেন যে, এই গ্রুপটি কি নতুন খাদ্যের ক্ষেত্রে একটি সতর্কতামূলক অবস্থান গ্রহণ করে যা এর গতি কমিয়ে দিতে পারে, নাকি একটি আরও নমনীয় পদ্ধতি গ্রহণ করে যা বিকল্প প্রোটিন উদ্যোগে বিনিয়োগকে উৎসাহিত করে।
সারকথা
CAC49-এ ভারতের নেতৃত্ব একগুচ্ছ সুনির্দিষ্ট হাতিয়ার প্রদান করেছে—সাতটি কোডেক্স মান এবং কাজু কার্নেলের জন্য একটি নতুন প্রস্তাব—যা এর মশলা, বাদাম এবং উদীয়মান ফুড-টেক সেক্টরের প্রতিযোগিতা সক্ষমতাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। আসল পরীক্ষা হবে দেশটি কত দ্রুত আন্তর্জাতিক গ্রহণযোগ্যতা থেকে মাঠপর্যায়ের বাস্তবায়নে যেতে পারে, এবং সহজতর বাণিজ্যের সুবিধাগুলো ক্ষুদ্রতম উৎপাদকদের জন্য কঠোর মান নিয়ন্ত্রণের খরচকে ছাড়িয়ে যায় কি না।